食と味覚

フォーマット:
図書
責任表示:
阿部啓子 [ほか] 共著
言語:
日本語
出版情報:
東京 : 建帛社, 2008.4
形態:
vi, 181p : 挿図 ; 21cm
著者名:
書誌ID:
BA85791247
ISBN:
9784767961286 [4767961289]  CiNii Books  Webcat Plus  Google Books
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1 図書 味覺と味

Le Magnen, Jacques, 岩崎, 友吉

白水社
7 図書 栄養とエピジェネティクス : 食による身体変化と生活習慣病の分子機構

小川, 佳宏(1962-), ネスレ栄養科学会議, 塩田, 邦郎, 酒井, 寿郎, 加藤, 茂明, 中尾, 光善, 福岡, 秀興

建帛社
2 図書 舌痛症と味覚障害

木田, 亮紀

全日本病院出版会
8 図書 最新味覚の科学

佐藤, 昌康(1919-), 小川, 尚(1939-)

朝倉書店
3 図書 味以外のおいしさの科学 : 見た目・色・温度・重さ・イメージ、容器・パッケージ、食器、調理器具による感覚変化

山野, 善正 (1938-)

エヌ・ティー・エス
9 図書 視覚化する味覚 : 食を彩る資本主義

Hisano, Ai

岩波書店
4 図書 味覚の科学

佐藤, 昌康(1919-)

朝倉書店
10 図書 楽しく学べる味覚生理学 : 味覚と食行動のサイエンス

山本, 隆(1944-)

建帛社
5 図書 味覚・嗅覚の科学

佐藤, 昌康(1919-)

朝倉書店
11 図書 タンパク質のおいしさ科学 : 機能・性質から味・テクスチャー、各種肉類、調理・加工食品まで

山野, 善正(1938-)

エヌ・ティー・エス
6 図書 栄養と運動医科学

森谷, 敏夫(1950-), 伏木, 亨(1953-), 樋口, 満, Gannon, Richard H. T., 永井, 成美, ネスレ栄養科学会議

建帛社
12 図書 味覚

栗原, 堅三(1936-)

東京大学出版会