調理工学 = Culinary technology

フォーマット:
図書
責任表示:
矢野俊正, 川端晶子編著 ; 澤山茂 [ほか] 共著
言語:
日本語
出版情報:
東京 : 建帛社, 1996.9
形態:
vii, 264p ; 22cm
著者名:
シリーズ名:
21世紀の調理学 ; 6 <BN15117608>
書誌ID:
BN15117572
ISBN:
9784767964065 [4767964067]  CiNii Books  Webcat Plus  Google Books
子書誌情報
Loading
所蔵情報
Loading availability information
タイトルが類似している資料

類似資料:

1
 
2
 
3
 
4
 
5
 
6
 
7
 
8
 
9
 
10
 
11
 
12
 
1 図書 調理文化学 = Culinary culture

大塚, 滋(1928-), 川端, 晶子(1926-), 島田, 淳子(1933-)

建帛社
7 図書 おいしさの表現辞典

川端, 晶子(1926-), 淵上, 匠子

東京堂出版
2 図書 食品調理機能学

田村, 真八郎(1930-), 川端, 晶子(1926-)

建帛社
8 図書 臨床調理学 = Cookery in health care

豊川, 裕之(1932-), 川端, 晶子(1926-)

建帛社
3 図書 環境調理学 = Environmental cookery

木村, 修一(1929-), 山口, 貴久男(1933-), 川端, 晶子(1926-)

建帛社
9 図書 食品工学基礎講座

矢野, 俊正, 桐栄, 良三(1922-)

光琳
4 図書 食品工学・生物化学工学 : 科学的・工学的ものの見方と考え方

矢野, 俊正

丸善
10 図書 乳化と分散

矢野, 俊正

光琳
5 図書 献立学

熊倉, 功夫(1943-), 川端, 晶子(1926-)

建帛社
11 図書 食品物性学 : レオロジーとテクスチャー

川端, 晶子

建帛社
6 図書 美味学

増成, 隆士(1942-), 川端, 晶子(1926-)

建帛社
12 図書 食品ハイドロコロイドの科学

西成, 勝好(1943-), 矢野, 俊正

朝倉書店