1.

図書
図書
1. 食と健康. 新訂
朝倉富子, 佐藤隆一郎編著
出版情報: 東京 : 放送大学教育振興会, 2024.3
シリーズ名: 放送大学教材 ; 1519506-1-2411
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2.

図書
図書
2. 科学的に正しい栄養の教科書 : 専門家が教える正しい知識と理想の食生活
ニュートンプレス
出版情報: 東京 : ニュートンプレス, 2023.8
シリーズ名: ニュートン別冊
Newtonムック
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3.

図書
図書
3. 食品の化学・物性と機能性. 改訂第4版
和泉秀彦, 熊澤茂則編集
出版情報: 東京 : 南江堂, 2022.2
シリーズ名: 食品学 ; 1
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4.

図書
図書
4. 科学的に正しい食品の大百科 : 食材から調味料、安全性まで、毎日の食事に役立つ知識が満載. 改訂第2版
ニュートンプレス
出版情報: 東京 : ニュートンプレス, 2022.10
シリーズ名: ニュートン別冊
Newtonムック
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5.

図書
図書
5. 食品学総論
高岡素子編著 ; 下橋淳子 [ほか著]
出版情報: 東京 : 八千代出版, 2022.4
シリーズ名: 食べ物と健康 ; 1
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6.

図書
図書
6. 食品学各論
下橋淳子編著 ; 坂本寛 [ほか著]
出版情報: 東京 : 八千代出版, 2022.4
シリーズ名: 食べ物と健康 ; 2
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7.

図書
図書
7. 食品加工・食品機能実験 : イラスト. 第3版
太田英明 [ほか] 著
出版情報: 東京 : 東京教学社, 2022.4
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8.

図書
図書
8. 食品の科学. 改訂第3版
太田英明, 白土英樹, 古庄律編集
出版情報: 東京 : 南江堂, 2022.3
シリーズ名: 健康・栄養科学シリーズ / 国立健康・栄養研究所監修 ; . 食べ物と健康||タベモノ ト ケンコウ
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9.

図書
図書
9. 食品の科学知識 : 毎日の食生活に役立つ, 気になる情報が満載
ニュートンプレス
出版情報: 東京 : ニュートンプレス, 2021.1
シリーズ名: Newtonライト : 理系脳をきたえる! ; 2.0
Newtonムック
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10.

図書
図書
10. 食品学 : 食品成分と機能性. 第2版
久保田紀久枝, 森光康次郎編
出版情報: 東京 : 東京化学同人, 2021.3
シリーズ名: 新スタンダード栄養・食物シリーズ ; 5
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11.

図書
図書
11. 食品のコクとは何か : おいしさを引き出すコクの科学
西村敏英, 黒田素央編
出版情報: 東京 : 恒星社厚生閣, 2021.7
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12.

図書
図書
12. 食を中心とした化学. 第5版
北原重登 [ほか] 著
出版情報: 東京 : 東京教学社, 2021.4
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13.

図書
図書
13. 食品テクスチャーの測定とおいしさ評価 : 食品構造とレオロジー、咀嚼・嚥下感覚、機器測定・官能検査、調理・加工
山野善正, 大越ひろ監修
出版情報: 東京 : エヌ・ティー・エス, 2021.4
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14.

図書
図書
14. 食品の成分と機能を学ぶ. 改訂第2版
水品善之, 菊﨑泰枝, 小西洋太郎編
出版情報: 東京 : 羊土社, 2021.11
シリーズ名: 栄養科学イラストレイテッド ; . 食品学 : 食べ物と健康||ショクヒンガク : タベモノ ト ケンコウ ; 1
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15.

図書
図書
15. 食品の分類と特性、加工を学ぶ. 改訂第2版
栢野新市, 水品善之, 小西洋太郎編
出版情報: 東京 : 羊土社, 2021.11
シリーズ名: 栄養科学イラストレイテッド ; . 食品学 : 食べ物と健康||ショクヒンガク : タベモノ ト ケンコウ ; 2
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16.

図書
図書
16. 食品化学
高野克己ほか著 ; 実教出版株式会社編修部編
出版情報: 東京 : 実教出版, [2020.3]
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17.

図書
図書
17. 実務に役立つ食品分析の前処理と実際
中村洋監修
出版情報: 東京 : 日刊工業新聞社, 2020.7
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18.

図書
図書
18. 基礎から学ぶ食品分析学
谷口亜樹子編著 ; 猪飼誉友 [ほか] 共著
出版情報: 東京 : 建帛社, 2020.8
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19.

図書
図書
19. 「食品の科学」が一冊でまるごとわかる
齋藤勝裕著
出版情報: 東京 : ベレ出版, 2019.9
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20.

図書
図書
20. わかりやすい食品化学. 第2版
早瀬文孝, 佐藤隆一郎編著 ; 臼井照幸 [ほか] 共著
出版情報: 東京 : 三共出版, 2019.3
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21.

図書
図書
21. わかりやすい食品の基礎と機能性分析法. 4版
宇田靖, 大石祐一編著 ; 佐藤眞治 [ほか] 著
出版情報: 東京 : アイ・ケイコーポレーション, 2019.9
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22.

図書
図書
22. 食と健康
吉村悦郎, 佐藤隆一郎編著
出版情報: 東京 : 放送大学教育振興会, 2018.3
シリーズ名: 放送大学教材 ; 1519158-1-1811
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23.

図書
図書
23. 食品の科学知識 : 科学的に正しい「食」の知識を身につけよう!. 第3版
ニュートンプレス
出版情報: 東京 : ニュートンプレス, 2018.10
シリーズ名: ニュートン別冊
NEWTONムック
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24.

図書
図書
24. 食品のかがく : 知っておきたい!食と栄養の正しい知識
ニュートンプレス
出版情報: 東京 : ニュートンプレス, 2018.12
シリーズ名: Newtonライト : 理系脳をきたえる!
NEWTONムック
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25.

図書
図書
25. エッセンシャル食品化学 = Essential food chemistry
中村宜督, 榊原啓之, 室田佳恵子編著
出版情報: 東京 : 講談社, 2018.12
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26.

図書
図書
26. 食品の科学. 改訂第2版
太田英明, 北畠直文, 白土英樹編集
出版情報: 東京 : 南江堂, 2018.1
シリーズ名: 健康・栄養科学シリーズ / 国立健康・栄養研究所監修 ; . 食べ物と健康||タベモノ ト ケンコウ
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27.

図書
図書
27. 「おいしさ」の科学 : 素材の秘密・味わいを生み出す技術
佐藤成美著
出版情報: 東京 : 講談社, 2018.3
シリーズ名: ブルーバックス ; B-2051
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28.

電子ブック
ＥＢ
28. 食品学 : 栄養機能から加工まで. 第3版 (: electronic bk)
露木英男, 田島眞編著
出版情報: 東京 : 共立出版, 2018.2
オンライン: https://elib.maruzen.co.jp/elib/html/BookDetail/Id/3000074401
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29.

図書
図書
29. メイラード反応の機構・制御・利用
宮沢陽夫監修
出版情報: 東京 : シーエムシー出版, 2016.4
シリーズ名: 食品シリーズ
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30.

図書
図書
30. 食品分析化学
新藤一敏, 森光康次郎著
出版情報: 東京 : 東京化学同人, 2016.12
シリーズ名: 新スタンダード栄養・食物シリーズ ; 18
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31.

図書
図書
31. 食健康科学. 新訂
小城勝相, 清水誠編著
出版情報: 東京 : 放送大学教育振興会, 2015.3
シリーズ名: 放送大学大学院教材 ; 8910677-1-1511 . { 生活健康科学プログラム ; 自然環境科学プログラム||セイカツ ケンコウ カガク プログラム ; シゼン カンキョウ カガク プログラム }
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32.

電子ブック
ＥＢ
32. 食品の成分と機能を学ぶ (: electronic bk)
水品善之, 菊崎泰枝, 小西洋太郎編
出版情報: 東京 : 羊土社, 2015.11
シリーズ名: 栄養科学イラストレイテッド ; . 食品学 : 食べ物と健康||ショクヒンガク : タベモノ ト ケンコウ ; 1
オンライン: https://elib.maruzen.co.jp/elib/html/BookDetail/Id/3000103783
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33.

図書
図書
33. 食品の官能評価・鑑別演習. 3訂
日本フードスペシャリスト協会編
出版情報: 東京 : 建帛社, 2014.4
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34.

図書
図書
34. 食と健康. 改訂版
小城勝相, 清水誠編著
出版情報: 東京 : 放送大学教育振興会, 2012.3
シリーズ名: 放送大学教材 ; 1518828-1-1211
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35.

図書
図書
35. 食品機能性の科学
食品機能性の科学編集委員会編集
出版情報: 東京 : 産業技術サービスセンター, 2008.4
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36.

図書
図書
36. 食を中心とした化学. 第3版
北原重登 [ほか] 著
出版情報: 東京 : 東京教学社, 2008.9
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37.

図書
図書
37. 食品ハイドロコロイドの開発と応用
西成勝好監修
出版情報: 東京 : シーエムシー出版, 2007.5
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38.

図書
図書
38. 新・食品分析法 ([1] ; 2)
日本食品科学工学会, 新・食品分析法編集委員会編
出版情報: 東京 : 光琳, 1996.11-2006.11
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39.

図書
図書
39. 食と健康 : 食品の成分と機能
中谷延二, 清水誠, 小城勝相編著
出版情報: 東京 : 放送大学教育振興会, 2006.3
シリーズ名: 放送大学教材 ; 1626418-1-0611
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40.

図書
図書
40. 食品の科学
上野川修一, 田之倉優編
出版情報: 東京 : 東京化学同人, 2005.3
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41.

図書
図書
41. 五訂増補食品成分表 (2006 - 2009 : 資料編)
香川芳子監修
出版情報: 東京 : 女子栄養大学出版部, 2005.10-
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42.

図書
図書
42. 五訂食品成分表 (2001 - 2005)
香川, 芳子(1931-) ; 科学技術庁資源調査会
出版情報: 東京 : 女子栄養大学出版部, 2001.4-
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43.

図書
図書
43. 四訂食品成分表 (1983 - 2000)
科学技術庁資源調査会 ; 香川, 綾(1899-1997)
出版情報: 東京 : 女子栄養大学出版部, 1983-
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44.

図書
図書
44. 機能性食品と健康 : 食品は進化する
藤巻正生著
出版情報: 東京 : 裳華房, 1999.7
シリーズ名: ポピュラーサイエンス ; 205
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45.

電子ブック
ＥＢ
45. 卵の科学 (: electronic bk)
中村良編
出版情報: 東京 : 朝倉書店, 1998.1
シリーズ名: シリーズ《食品の科学》 ;
オンライン: https://elib.maruzen.co.jp/elib/html/BookDetail/Id/3000006590
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46.

図書
図書
46. 食品コロイド入門
Eric Dickinson著 ; 藤田哲, 山本由喜子訳
出版情報: 東京 : 幸書房, 1998.9
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47.

図書
図書
47. 米飯の特性に関する調理科学的研究
松永暁子著 ; 松永昌三編
出版情報: 国分寺 : 松永昌三, 1997.12 , (東京 : 岩波ブックサービスセンター)
シリーズ名: 松永暁子論文集 / 松永暁子著 ; 松永昌三編 ; 下巻
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48.

図書
図書
48. 五訂食品成分表 : 新規食品編 : カラー食品図鑑
芦澤正和[ほか]著
出版情報: 東京 : 女子栄養大学出版部, 1997.7
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49.

図書
図書
49. 食品調理機能学
田村真八郎, 川端晶子編著
出版情報: 東京 : 建帛社, 1997.5
シリーズ名: 21世紀の調理学 ; 4
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50.

図書
図書
50. 活性酸素と医食同源 : 分子論的背景と医食の接点を求めて
井上正康編著
出版情報: 東京 : 共立出版, 1996.7
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