1.

図書
図書
1. おいしさの見える化マニュアル : データサイエンスにもとづく可視化の実践・実際例
山野善正監修
出版情報: 東京 : エヌ・ティー・エス, 2023.5
所蔵情報: loading…
2.

図書
図書
2. 味以外のおいしさの科学 : 見た目・色・温度・重さ・イメージ、容器・パッケージ、食器、調理器具による感覚変化
山野善正監修
出版情報: 東京 : エヌ・ティー・エス, 2022.11
所蔵情報: loading…
3.

図書
図書
3. 食品のコクとは何か : おいしさを引き出すコクの科学
西村敏英, 黒田素央編
出版情報: 東京 : 恒星社厚生閣, 2021.7
所蔵情報: loading…
4.

図書
図書
4. 楽しく学べる味覚生理学 : 味覚と食行動のサイエンス
山本隆著
出版情報: 東京 : 建帛社, 2017.4
所蔵情報: loading…
5.

図書
図書
5. 食の探究
日経サイエンス編集部編
出版情報: [東京] : 日経サイエンス , 東京 : 日本経済新聞出版社 (発売), 2015.4
シリーズ名: 別冊日経サイエンス ; 205
所蔵情報: loading…
6.

図書
図書
6. だしと日本人 : 生きていくための基本食
出版情報: 東京 : エヌ・ティー・エス, 2012.7
シリーズ名: おいしさの科学シリーズ : Νοστιμο (ノスティモ) ; vol.4
所蔵情報: loading…
7.

図書
図書
7. 食品のテクスチャー : ニッポンの食はねばりにあり。
出版情報: 東京 : エヌ・ティー・エス, 2011.9
シリーズ名: おいしさの科学シリーズ : Νοστιμο (ノスティモ) ; vol.1
所蔵情報: loading…
8.

図書
図書
8. 熟成 : 豊かなるスローフードの世界
出版情報: 東京 : エヌ・ティー・エス, 2011.12
シリーズ名: おいしさの科学シリーズ : Νοστιμο (ノスティモ) ; vol.2
所蔵情報: loading…
9.

図書
図書
9. 味ことばの世界
瀬戸賢一 [ほか] 著
出版情報: 東京 : 海鳴社, 2005.2
所蔵情報: loading…
10.

図書
図書
10. ことばは味を超える : 美味しい表現の探究
瀬戸賢一編著
出版情報: 東京 : 海鳴社, 2003.2
所蔵情報: loading…