1.

図書
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1. 酵素ハンドブック. 第3版
八木達彦 [ほか] 編集
出版情報: 東京 : 朝倉書店, 2008.5
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2.

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2. 酵素の化学
一島英治著
出版情報: 東京 : 朝倉書店, 1995.6
シリーズ名: 現代応用化学シリーズ ; 5
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3.

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3. 万葉集にみる食の文化 : 五穀・菜・塩
一島英治著
出版情報: 東京 : 裳華房, 1993.9
シリーズ名: ポピュラーサイエンス
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4.

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4. 万葉集にみる酒の文化 : 酒・鳥獣・魚介
一島英治著
出版情報: 東京 : 裳華房, 1993.9
シリーズ名: ポピュラーサイエンス
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5.

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5. 発酵食品への招待 : 食文明から新展開まで
一島英治著
出版情報: 東京 : 裳華房, 1989.10
シリーズ名: ポピュラーサイエンス
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6.

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6. 食品工業と酵素
一島英治編
出版情報: 東京 : 朝倉書店, 1983.10
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7.

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7. プロテア-ゼ
一島英治編著
出版情報: 東京 : 学会出版センタ-, 1983.10
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