1.

図書
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1. 視覚化する味覚 : 食を彩る資本主義
久野愛著
出版情報: 東京 : 岩波書店, 2021.11
シリーズ名: 岩波新書 ; 新赤版 1902
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2.

図書
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2. 食品のコクとは何か : おいしさを引き出すコクの科学
西村敏英, 黒田素央編
出版情報: 東京 : 恒星社厚生閣, 2021.7
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3.

図書
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3. 豊かな人生を引き寄せる「あ、これ美味しい!」の言い換え力 /福島宙輝著
福島, 宙輝(1990-)
出版情報: 東京 : 三才ブックス, 2018.9
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4.

図書
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4. 「おいしさ」の科学 : 素材の秘密・味わいを生み出す技術
佐藤成美著
出版情報: 東京 : 講談社, 2018.3
シリーズ名: ブルーバックス ; B-2051
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5.

図書
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5. 楽しく学べる味覚生理学 : 味覚と食行動のサイエンス
山本隆著
出版情報: 東京 : 建帛社, 2017.4
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6.

図書
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6. 食の探究
日経サイエンス編集部編
出版情報: [東京] : 日経サイエンス , 東京 : 日本経済新聞出版社 (発売), 2015.4
シリーズ名: 別冊日経サイエンス ; 205
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7.

図書
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7. 美味しさの脳科学 : においが味わいを決めている
ゴードン・M.シェファード著 ; 小松淳子訳
出版情報: 東京 : インターシフト , 東京 : 合同出版 (発売), 2014.5
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8.

図書
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8. だしと日本人 : 生きていくための基本食
出版情報: 東京 : エヌ・ティー・エス, 2012.7
シリーズ名: おいしさの科学シリーズ : Νοστιμο (ノスティモ) ; vol.4
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9.

図書
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9. 食品のテクスチャー : ニッポンの食はねばりにあり。
出版情報: 東京 : エヌ・ティー・エス, 2011.9
シリーズ名: おいしさの科学シリーズ : Νοστιμο (ノスティモ) ; vol.1
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10.

図書
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10. 熟成 : 豊かなるスローフードの世界
出版情報: 東京 : エヌ・ティー・エス, 2011.12
シリーズ名: おいしさの科学シリーズ : Νοστιμο (ノスティモ) ; vol.2
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