1.

図書

図書
上野川修一 [ほか] 編
出版情報: 東京 : 東京大学アジア生物資源環境研究センター, 1998.11
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2.

図書

図書
上野川修一編
出版情報: 東京 : 朝倉書店, 1996.3
シリーズ名: シリーズ《食品の科学》
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3.

図書

図書
上野川修一著
出版情報: 東京 : 日本実業出版社, 1996.1
シリーズ名: 入門ビジュアルサイエンス
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4.

電子ブック

EB
上野川修一編
出版情報: 東京 : 朝倉書店, 1996.3
シリーズ名: シリーズ《食品の科学》 ;
オンライン: https://elib.maruzen.co.jp/elib/html/BookDetail/Id/3000006588
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5.

図書

図書
上野川修一著
出版情報: 東京 : 講談社, 1992.9
シリーズ名: ブルーバックス ; B-936
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6.

図書

図書
永川祐三, 山田静雄, 上野川修一著
出版情報: 東京 : 朝日出版社, 1992.11
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7.

図書

図書
上野川修一,滝口操共編
出版情報: 東京 : 女子栄養大学出版部, 1983.3
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