1.

図書
図書
1. 科学的に正しい栄養の教科書 : 専門家が教える正しい知識と理想の食生活
ニュートンプレス
出版情報: 東京 : ニュートンプレス, 2023.8
シリーズ名: ニュートン別冊
Newtonムック
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2.

図書
図書
2. おいしさの見える化マニュアル : データサイエンスにもとづく可視化の実践・実際例
山野善正監修
出版情報: 東京 : エヌ・ティー・エス, 2023.5
所蔵情報: loading…
3.

図書
図書
3. 科学的に正しい食品の大百科 : 食材から調味料、安全性まで、毎日の食事に役立つ知識が満載. 改訂第2版
ニュートンプレス
出版情報: 東京 : ニュートンプレス, 2022.10
シリーズ名: ニュートン別冊
Newtonムック
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4.

図書
図書
4. 食品物性とテクスチャー
小林三智子, 神山かおる編著
出版情報: 東京 : 建帛社, 2022.11
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5.

図書
図書
5. 食品学総論
高岡素子編著 ; 下橋淳子 [ほか著]
出版情報: 東京 : 八千代出版, 2022.4
シリーズ名: 食べ物と健康 ; 1
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6.

図書
図書
6. 食品学各論
下橋淳子編著 ; 坂本寛 [ほか著]
出版情報: 東京 : 八千代出版, 2022.4
シリーズ名: 食べ物と健康 ; 2
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7.

図書
図書
7. 食品加工・食品機能実験 : イラスト. 第3版
太田英明 [ほか] 著
出版情報: 東京 : 東京教学社, 2022.4
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8.

図書
図書
8. タンパク質のおいしさ科学 : 機能・性質から味・テクスチャー、各種肉類、調理・加工食品まで
山野善正監修
出版情報: 東京 : エヌ・ティー・エス, 2022.8
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9.

図書
図書
9. 食品でひく機能性成分の事典 : からだにいいってホント?
中村宜督著
出版情報: 東京 : 女子栄養大学出版部, 2022.7
所蔵情報: loading…
10.

図書
図書
10. 食品の分類と利用法. 改訂第4版
和泉秀彦, 熊澤茂則編集
出版情報: 東京 : 南江堂, 2022.2
シリーズ名: 食品学 ; 2
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11.

図書
図書
11. 味以外のおいしさの科学 : 見た目・色・温度・重さ・イメージ、容器・パッケージ、食器、調理器具による感覚変化
山野善正監修
出版情報: 東京 : エヌ・ティー・エス, 2022.11
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12.

図書
図書
12. 食品の科学知識 : 毎日の食生活に役立つ, 気になる情報が満載
ニュートンプレス
出版情報: 東京 : ニュートンプレス, 2021.1
シリーズ名: Newtonライト : 理系脳をきたえる! ; 2.0
Newtonムック
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13.

図書
図書
13. 食品学 : 食品成分と機能性. 第2版
久保田紀久枝, 森光康次郎編
出版情報: 東京 : 東京化学同人, 2021.3
シリーズ名: 新スタンダード栄養・食物シリーズ ; 5
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14.

図書
図書
14. フードスペシャリスト資格認定試験過去問題集 (2021年版)
日本フードスペシャリスト協会編
出版情報: 東京 : 建帛社, 2021.3
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15.

図書
図書
15. 食と栄養 : 健康を支える栄養素とかしこい食事法
ニュートンプレス
出版情報: 東京 : ニュートンプレス, 2021.5
シリーズ名: Newtonライト : 理系脳をきたえる! ; 2.0
Newtonムック
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16.

図書
図書
16. 食と栄養の大百科 : 専門家が教える正しい知識と理想の食生活. 増補第2版
ニュートンプレス
出版情報: 東京 : ニュートンプレス, 2021.8
シリーズ名: ニュートン別冊
Newtonムック
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17.

図書
図書
17. 食品の成分と機能. 第2版
日本フードスペシャリスト協会編
出版情報: 東京 : 建帛社, 2021.3
シリーズ名: 食物学 / 日本フードスペシャリスト協会編 ; 1
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18.

図書
図書
18. 食品機能学. 4訂
寺尾純二, 山西倫太郎, 高村仁知共著
出版情報: 東京 : 光生館, 2020.9
所蔵情報: loading…
19.

図書
図書
19. 食と健康
日経サイエンス編集部編
出版情報: [東京] : 日経サイエンス , 東京 : 日本経済新聞社 (発売), 2020.2
シリーズ名: 別冊日経サイエンス ; 237
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20.

図書
図書
20. ひと目でわかる食べ物のしくみとはたらき図鑑
千葉喜久枝訳
出版情報: 大阪 : 創元社, 2019.1
シリーズ名: イラスト授業シリーズ
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21.

図書
図書
21. 食品の科学知識 : 科学的に正しい「食」の知識を身につけよう!. 第3版
ニュートンプレス
出版情報: 東京 : ニュートンプレス, 2018.10
シリーズ名: ニュートン別冊
NEWTONムック
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22.

図書
図書
22. 食品のかがく : 知っておきたい!食と栄養の正しい知識
ニュートンプレス
出版情報: 東京 : ニュートンプレス, 2018.12
シリーズ名: Newtonライト : 理系脳をきたえる!
NEWTONムック
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23.

電子ブック
ＥＢ
23. 食品学総論 : 食品の成分と機能 (: electronic bk)
寺尾純二, 村上明編集
出版情報: 東京 : 中山書店, 2018.1
シリーズ名: Visual栄養学テキスト ; . 食べ物と健康||タベモノ ト ケンコウ ; 1
オンライン: https://elib.maruzen.co.jp/elib/html/BookDetail/Id/3000049392
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24.

電子ブック
ＥＢ
24. 食品学各論 : 食品の分類・特性・利用 (: electronic bk)
土居幸雄編集
出版情報: 東京 : 中山書店, 2018.1
シリーズ名: Visual栄養学テキスト ; . 食べ物と健康||タベモノ ト ケンコウ ; 2
オンライン: https://elib.maruzen.co.jp/elib/html/BookDetail/Id/3000049393
所蔵情報: loading…
25.

図書
図書
25. わかりやすい食品機能学. 第2版
森田英利, 田辺創一編著 ; 臼井将勝 [ほか] 共著
出版情報: 東京 : 三共出版, 2017.8
所蔵情報: loading…
26.

図書
図書
26. 「もしも」に役立つ!おやこで防災力アップ : bousai handbook
今泉マユ子著
出版情報: 東京 : 清流出版, 2017.8
所蔵情報: loading…
27.

図書
図書
27. 食品機能学. 改訂 第3版
青柳康夫編著 ; 有田政信 [ほか] 共著
出版情報: 東京 : 建帛社, 2016.4
シリーズ名: Nブックス
所蔵情報: loading…
28.

図書
図書
28. もしもごはん : かんたん時短、「即食」レシピ : 災害時に役立つ
今泉マユ子著
出版情報: 東京 : 清流出版, 2016.8
所蔵情報: loading…
29.

図書
図書
29. 食をめぐるほんとうの話
阿部尚樹, 上原万里子, 中沢彰吾著
出版情報: 東京 : 講談社, 2015.11
シリーズ名: 講談社現代新書 ; 2342
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30.

図書
図書
30. 食の探究
日経サイエンス編集部編
出版情報: [東京] : 日経サイエンス , 東京 : 日本経済新聞出版社 (発売), 2015.4
シリーズ名: 別冊日経サイエンス ; 205
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31.

電子ブック
ＥＢ
31. 食品の成分と機能を学ぶ (: electronic bk)
水品善之, 菊崎泰枝, 小西洋太郎編
出版情報: 東京 : 羊土社, 2015.11
シリーズ名: 栄養科学イラストレイテッド ; . 食品学 : 食べ物と健康||ショクヒンガク : タベモノ ト ケンコウ ; 1
オンライン: https://elib.maruzen.co.jp/elib/html/BookDetail/Id/3000103783
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32.

図書
図書
32. もっと登れる山の食料計画
芳須勲著
出版情報: 東京 : 山と渓谷社, 2014.12
シリーズ名: 山登りABC ;
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33.

図書
図書
33. 食と健康のための免疫学入門
上野川修一, 吉川正明編集 ; 宇高恵子 [ほか] 共著
出版情報: 東京 : 建帛社, 2012.2
シリーズ名: 人と食と自然シリーズ ; 1
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34.

図書
図書
34. だしと日本人 : 生きていくための基本食
出版情報: 東京 : エヌ・ティー・エス, 2012.7
シリーズ名: おいしさの科学シリーズ : Νοστιμο (ノスティモ) ; vol.4
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35.

図書
図書
35. 地域食材大百科 (第1巻 - 第5巻)
農文協編
出版情報: 東京 : 農山漁村文化協会, 2010.3-2011.2
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36.

図書
図書
36. おいしさのレオロジー. 改訂新版
中濱信子 [ほか] 共著
出版情報: 東京 : アイ・ケイ コーポレーション, 2011.4
所蔵情報: loading…
37.

図書
図書
37. 食品のテクスチャー : ニッポンの食はねばりにあり。
出版情報: 東京 : エヌ・ティー・エス, 2011.9
シリーズ名: おいしさの科学シリーズ : Νοστιμο (ノスティモ) ; vol.1
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38.

図書
図書
38. Cooking for Geeks : 料理の科学と実践レシピ
Jeff Potter著 ; 水原文訳
出版情報: 東京 : オライリー・ジャパン , 東京 : オーム社 (発売), 2011.9
シリーズ名: Make: Japan books
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39.

図書
図書
39. 熟成 : 豊かなるスローフードの世界
出版情報: 東京 : エヌ・ティー・エス, 2011.12
シリーズ名: おいしさの科学シリーズ : Νοστιμο (ノスティモ) ; vol.2
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40.

図書
図書
40. 食品科学のための基礎微生物学実験
中里厚実, 村清司編著 ; 門倉利守 [ほか] 共著
出版情報: 東京 : 建帛社, 2010.3
所蔵情報: loading…
41.

図書
図書
41. 酒とつまみの科学 : 天ぷら・寿司には白ワイン?チーズやキャビアに日本酒が合う?
成瀬宇平著
出版情報: 東京 : ソフトバンククリエイティブ, 2009.12
シリーズ名: サイエンス・アイ新書 ; SIS-143
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42.

図書
図書
42. 食健康科学
中谷延二, 小城勝相編著
出版情報: 東京 : 放送大学教育振興会, 2009.3
シリーズ名: 放送大学大学院教材 ; 8910510-1-0911 . { 生活健康科学プログラム ; 自然環境科学プログラム||セイカツ ケンコウ カガク プログラム ; シゼン カンキョウ カガク プログラム }
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43.

図書
図書
43. ガストロノミ : 美食のための知識と知恵
ジャン・ヴィトー著 : 佐原秋生訳
出版情報: 東京 : 白水社, 2008.2
シリーズ名: 文庫クセジュ ; 921
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44.

図書
図書
44. 食品機能性の科学
食品機能性の科学編集委員会編集
出版情報: 東京 : 産業技術サービスセンター, 2008.4
所蔵情報: loading…
45.

図書
図書
45. いわゆる健康食品・サプリメントによる健康被害症例集
小澤明総編集 ; 田中平三 [ほか] 編集
出版情報: 東京 : 同文書院, 2008.10
所蔵情報: loading…
46.

図書
図書
46. 健康食品の基礎知識 : 150の演習問題と解答・解説 : チーム医療担当者必携. 改訂
佐藤健次, 芝紀代子編集
出版情報: 東京 : じほう, 2007.4
所蔵情報: loading…
47.

図書
図書
47. 食品ハイドロコロイドの開発と応用
西成勝好監修
出版情報: 東京 : シーエムシー出版, 2007.5
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48.

電子ブック
ＥＢ
48. 食品の生理機能評価法 : 実験系とツールの新展開を目指して (: electronic bk)
津田孝範, 堀尾文彦, 横越英彦責任編集
出版情報: Boulder : eBook Library, 2012
オンライン: https://elib.maruzen.co.jp/elib/html/BookDetail/Id/3000002057
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49.

図書
図書
49. 抗ストレス食品の開発と展望 = Development and perspectives of anti‐stress food ([1] ; 2)
横越英彦監修
出版情報: 東京 : シーエムシー出版, 2006.10-
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50.

図書
図書
50. 食でひらく健康のとびら
日本衛生検査所協会『食でひらく健康のとびら』編纂委員会編纂
出版情報: 東京 : 日本衛生検査所協会, 2006.11
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51.

図書
図書
51. 健康・栄養食品アドバイザリースタッフ・テキストブック. 第4版
山田和彦, 松村康弘編著
出版情報: 東京 : 第一出版, 2006.4
所蔵情報: loading…
52.

図書
図書
52. 食品の安全性
菅野道廣, 上野川修一, 山田和彦編集
出版情報: 東京 : 南江堂, 2006.4
シリーズ名: 健康・栄養科学シリーズ / 国立健康・栄養研究所監修 ; . 食べ物と健康||タベモノ ト ケンコウ ; 3
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53.

図書
図書
53. 食品のカラクリ : そうだったのかこの食べ物!
出版情報: 東京 : 宝島社, 2006.7
シリーズ名: 別冊宝島 ; 1316
所蔵情報: loading…
54.

図書
図書
54. 食品-医薬品相互作用ハンドブック
Joseph I. Boullata, Vincent T. Armenti [編] ; 城西大学薬学部医療栄養学科訳
出版情報: 東京 : 丸善, 2005.3
所蔵情報: loading…
55.

図書
図書
55. プロバイオティクスとバイオジェニクス : 科学的根拠と今後の開発展望
伊藤喜久治編著代表
出版情報: 東京 : エヌ・ティー・エス, 2005.5
所蔵情報: loading…
56.

図書
図書
56. 食の安全 : 遺伝子組み換え食品、残留農薬、BSE、環境ホルモンから衛生管理、情報開示まで
エヌ・ティー・エス編集企画部編
出版情報: 東京 : エヌ・ティー・エス, 2003.1
所蔵情報: loading…
57.

図書
図書
57. 食品の成分と機能
上野川修一, 今井悦子編著
出版情報: 東京 : 放送大学教育振興会, 2003.3
シリーズ名: 放送大学教材 ; 1615319-1-0311
所蔵情報: loading…
58.

図書
図書
58. エキスパートのためのビタミン・サプリメント
橋詰直孝編著 ; 上原万里子 [ほか] 著
出版情報: 東京 : 医歯薬出版, 2003.10
所蔵情報: loading…
59.

図書
図書
59. 食品とからだ : 免疫・アレルギーのしくみ
上野川修一編集
出版情報: 東京 : 朝倉書店, 2003.1
所蔵情報: loading…
60.

図書
図書
60. 「食べもの神話」の落とし穴 : 巷にはびこるフードファディズム
高橋久仁子著
出版情報: 東京 : 講談社, 2003.9
シリーズ名: ブルーバックス ; B-1418
所蔵情報: loading…
61.

図書
図書
61. 「健康食品」ここが危険信号
大屋喜重著
出版情報: 東京 : 小学館, 2002.11
シリーズ名: 小学館文庫
所蔵情報: loading…
62.

図書
図書
62. 健康食品ノート
瀬川至朗著
出版情報: 東京 : 岩波書店, 2002.2
シリーズ名: 岩波新書 ; 新赤版 773
所蔵情報: loading…
63.

図書
図書
63. 食と健康Q&A : チョットおかしな情報の見分け方・接し方
高橋久仁子著
出版情報: 東京 : フットワーク出版, 2002.10
所蔵情報: loading…
64.

図書
図書
64. 買ってもいい「食卓編」 : 安心・こだわりの逸品厳選276
船瀬俊介著
出版情報: 東京 : 光文社, 1999.11
シリーズ名: カッパ・ブックス
所蔵情報: loading…
65.

図書
図書
65. 「食べもの情報」ウソ・ホント : 氾濫する情報を正しく読み取る
高橋久仁子著
出版情報: 東京 : 講談社, 1998.10
シリーズ名: ブルーバックス ; B-1231
所蔵情報: loading…
66.

図書
図書
66. ごまかしのない食品
磯部晶策編著
出版情報: 東京 : 晶文社出版, 1997.12
所蔵情報: loading…
67.

図書
図書
67. 食品調理機能学
田村真八郎, 川端晶子編著
出版情報: 東京 : 建帛社, 1997.5
シリーズ名: 21世紀の調理学 ; 4
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68.

図書
図書
68. まともな食べものガイド : 有機野菜から無添加調味料まで全国情報2500件!. 最新版第2次改訂
根本悦子[ほか]著
出版情報: 東京 : 学陽書房, 1997.6
所蔵情報: loading…
69.

図書
図書
69. 食品学各論
沖谷明紘, 本間清一編集
出版情報: 東京 : 朝倉書店, 1996.4
シリーズ名: 現代栄養科学シリーズ ; 11
所蔵情報: loading…
70.

図書
図書
70. 食をとりまく環境 : 歴史に学ぶ健康とのかかわり
柳田友道著
出版情報: 東京 : 学会出版センター, 1996.7
所蔵情報: loading…
71.

視聴覚資料
ＡＶ
71. 映像記録日本の味・伝統食品 : 日本人は何を食べてきたか?
味の素食の文化センター
出版情報: 東京 : 農山漁村文化協会(発売), [1996]
所蔵情報: loading…
72.

図書
図書
72. サイコレオロジーと咀嚼 : 食べ物のおいしさ-その文化と科学
川端晶子, 斎藤滋責任編集
出版情報: 東京 : 建帛社, 1995.7
所蔵情報: loading…
73.

図書
図書
73. まともな食べものガイド : 有機野菜から無添加調味料まで全国情報2000件. 最新版
鳥居ヤス子[ほか]著
出版情報: 東京 : 学陽書房, 1993.9
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74.

図書
図書
74. 医学と食品事典 : 病気/食品/機能性成分 ('93)
永川祐三, 山田静雄, 上野川修一著
出版情報: 東京 : 朝日出版社, 1992.11
所蔵情報: loading…
75.

図書
図書
75. 食生活と食品素材
日本家政学会編
出版情報: 東京 : 朝倉書店, 1992.3
シリーズ名: 家政学シリーズ / 日本家政学会編 ; 10
所蔵情報: loading…
76.

図書
図書
76. 改正食品表示がわかる本 : 添加物・品質表示の見分け方
増尾清著
出版情報: 東京 : 農山漁村文化協会, 1991.7
シリーズ名: 健康双書
所蔵情報: loading…
77.

図書
図書
77. 栄養と健康 : 機能性食品 : 食品産業の現状と展望
東京農業大学創立100周年記念市民講座実行委員会編
出版情報: 東京 : 東京農業大学出版会, 1991.12
シリーズ名: 東京農業大学市民講座 ; 2
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78.

図書
図書
78. 食品のもつ生体調節機能 : 機能性食品の未来像
第5回「大学と科学」公開シンポジウム組織委員会編
出版情報: 東京 : クバプロ, 1991.9
シリーズ名: 明日の文化と産業を支える独創的・先端的研究の成果 / 「大学と科学」公開シンポジウム組織委員会編 ; 第5回 1991
所蔵情報: loading…
79.

図書
図書
79. うま味の誕生 : 発酵食品物語
柳田友道著
出版情報: 東京 : 岩波書店, 1991.2
シリーズ名: 岩波新書 ; 新赤版 161
所蔵情報: loading…
80.

図書
図書
80. 食品の生活科学
山口迪夫[ほか]著
出版情報: 東京 : 同文書院, 1990.3
シリーズ名: 生活科学シリーズ ; 5
所蔵情報: loading…
81.

図書
図書
81. 食物の探究
宮崎基嘉著
出版情報: 東京 : 放送大学教育振興会, 1990.3
シリーズ名: 放送大学教材 ; 51440-1-9011
所蔵情報: loading…
82.

図書
図書
82. 食品 : そのサイエンス
高田英夫編
出版情報: 大阪 : 創元社, 1990.4
所蔵情報: loading…
83.

図書
図書
83. 食品ハイドロコロイドの科学
西成勝好, 矢野俊正編
出版情報: 東京 : 朝倉書店, 1990.10
所蔵情報: loading…
84.

図書
図書
84. ガン時代の食卓革命
西岡一著
出版情報: 東京 : 芽ばえ社, 1990.8
所蔵情報: loading…
85.

図書
図書
85. 食品物理学
林弘通著
出版情報: 東京 : 養賢堂, 1989.4
シリーズ名: 農芸化学全書
所蔵情報: loading…
86.

図書
図書
86. 発酵食品への招待 : 食文明から新展開まで
一島英治著
出版情報: 東京 : 裳華房, 1989.10
シリーズ名: ポピュラーサイエンス
所蔵情報: loading…
87.

図書
図書
87. 食品物性学 : レオロジーとテクスチャー
川端晶子著
出版情報: 東京 : 建帛社, 1989.9
所蔵情報: loading…
88.

図書
図書
88. 食品加工学. 訂正第2刷
金田尚志,五十嵐脩編著
出版情報: 東京 : 光生館, 1989.9
シリーズ名: 食品学講義 / 金田尚志, 五十嵐脩編著 ; 3
所蔵情報: loading…
89.

図書
図書
89. 食品の物理
種谷真一著
出版情報: 東京 : 槙書店, 1989.8
所蔵情報: loading…
90.

図書
図書
90. 食品加工学
金田, 尚志(1922-) ; 五十嵐, 脩(1934-)
出版情報: 東京 : 光生館, 1988.10
シリーズ名: 食品学講義 / 金田尚志, 五十嵐脩編著 ; 3
所蔵情報: loading…
91.

図書
図書
91. ファーストフードの秘密 : あなたの子供は何を食べさせられているか?
M.F.ジェイコブソン, S.フリッチナー著 ; 浜谷喜美子訳
出版情報: 東京 : 技術と人間, 1988.9
所蔵情報: loading…
92.

図書
図書
92. 調理科学 : その理論と実際
渋川祥子著
出版情報: 東京 : 同文書院, 1985.3
所蔵情報: loading…
93.

図書
図書
93. 食品の物性
N.N.モーセニン著 ; 林弘通監・訳
出版情報: 東京 : 光琳, 1982.3
所蔵情報: loading…
94.

図書
図書
94. 食と文明の科学
小沢正昭著
出版情報: 東京 : 研成社, 1981.7
シリーズ名: のぎへんのほん
所蔵情報: loading…
95.

図書
図書
95. 食物 : そのライフサイエンス
F. E. Deatherage著 ; 藤巻正生, 荒井綜一訳
出版情報: 東京 : 建帛社, 1978.7
所蔵情報: loading…
96.

図書
図書
96. 食品科学便覧
食品科学便覧編集委員会編
出版情報: 東京 : 共立出版, 1978.5
所蔵情報: loading…
97.

図書
図書
97. 新食物学概論
稲垣長典著
出版情報: 東京 : 光生館, 1977.3
所蔵情報: loading…
98.

図書
図書
98. 食料経済概論
福田稔,頼平,目瀬守男共著
出版情報: 東京 : 明文書房, 1974
所蔵情報: loading…
99.

図書
図書
99. 総合食品科学
Norman N.Potter著 ; 小原哲二郎翻訳監修
出版情報: 東京 : 建帛社, 1972.4
所蔵情報: loading…
100.

図書
図書
100. 食品原料学 : 食物の原料・化学・品質の綜合書
斎藤進, 高間総子共著
出版情報: 東京 : 理工図書, 1971
所蔵情報: loading…