1.

図書
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1. おいしさの見える化マニュアル : データサイエンスにもとづく可視化の実践・実際例
山野善正監修
出版情報: 東京 : エヌ・ティー・エス, 2023.5
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2.

図書
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2. 味以外のおいしさの科学 : 見た目・色・温度・重さ・イメージ、容器・パッケージ、食器、調理器具による感覚変化
山野善正監修
出版情報: 東京 : エヌ・ティー・エス, 2022.11
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3.

図書
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3. 「もしも」に役立つ!おやこで防災力アップ : bousai handbook
今泉マユ子著
出版情報: 東京 : 清流出版, 2017.8
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4.

図書
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4. もしもごはん : かんたん時短、「即食」レシピ : 災害時に役立つ
今泉マユ子著
出版情報: 東京 : 清流出版, 2016.8
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5.

図書
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5. 食の探究
日経サイエンス編集部編
出版情報: [東京] : 日経サイエンス , 東京 : 日本経済新聞出版社 (発売), 2015.4
シリーズ名: 別冊日経サイエンス ; 205
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6.

図書
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6. だしと日本人 : 生きていくための基本食
出版情報: 東京 : エヌ・ティー・エス, 2012.7
シリーズ名: おいしさの科学シリーズ : Νοστιμο (ノスティモ) ; vol.4
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7.

図書
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7. 地域食材大百科 (第1巻 - 第5巻)
農文協編
出版情報: 東京 : 農山漁村文化協会, 2010.3-2011.2
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8.

図書
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8. 食品のテクスチャー : ニッポンの食はねばりにあり。
出版情報: 東京 : エヌ・ティー・エス, 2011.9
シリーズ名: おいしさの科学シリーズ : Νοστιμο (ノスティモ) ; vol.1
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9.

図書
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9. 熟成 : 豊かなるスローフードの世界
出版情報: 東京 : エヌ・ティー・エス, 2011.12
シリーズ名: おいしさの科学シリーズ : Νοστιμο (ノスティモ) ; vol.2
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10.

図書
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10. 食健康科学
中谷延二, 小城勝相編著
出版情報: 東京 : 放送大学教育振興会, 2009.3
シリーズ名: 放送大学大学院教材 ; 8910510-1-0911 . { 生活健康科学プログラム ; 自然環境科学プログラム||セイカツ ケンコウ カガク プログラム ; シゼン カンキョウ カガク プログラム }
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